¡LA CARTA!
para empezar
Olivas Explosivas
R$30
Nossa homenagem ao prato mais emblemático da cozinha molecular, desenvolvido pelos irmãos Adrià. 2 unidades.
Anchovas (2 unidades)
R$28
Filé de anchova em azeite extra virgem com aioli e raspas de limão siciliano, servido com pão com tomate.
Ostras in Natura
R$26
Dupla de ostras frescas, servidas com limão siciliano,
Pan con Tomate
R$21
Tradicional pão cristal espanhol com tomate maduro e azeite de oliva. 2 Unidades.
Gazpacho Transparente
R$28
Versão clarificada da tradicional sopa fria de tomates, pepino e pimentões. Servido na xícara. Serve duas pessoas.
Tapa de Jamón Pata Negra
R$165
Fatias finas de pernil ibérico, maturado por mais de 36 meses. Alimentados exclusivamente com bolotas (bellotas), resultando em uma gordura marmorizada que derrete na boca, com sabor intenso, adocicado e aroma inigualável. Acompanha pão com tomate.
de toda la vida
Patatas Bravas (4 un)
R$38
Mil folhas de batata crocante com aioli e molho picantes defumado.
Croqueta de Chicken Caesar Salad
(2 unidades)
R$32
Croqueta inspirada na clássica salada Caesar, com frango, Parmigiano Reggiano 12 meses, molho caesar e raspas de limão siciliano.
Croqueta Jamón con Melón
(2 unidades)
R$32
Versão da tradicional combinação de presunto ibérico com melão, servida em forma de croqueta com fina fatia de melão impregnado no jerez.
Pincho de Gilda con Queso de Cabra
R$39
Torrada com boursin de queijo de cabra, pimentões assados na brasa, conserva de pimenta de cheiro, anchovas, picles de tomate e azeitonas recheadas. (4 un)
Hamburguesa de Rabo de Toro
R$40
Hambúrguer de rabada com maionese de mojo rojo, queijo e picles caseiro. (1 un)
del Parallel
Puerros
R$44
Alho poró assado na brasa recheado de queijo de cabra cremoso e finalizado com molho Romesco e vinagrete de cinzas com manteiga noisette.
Esqueixada
R$68
Prato típico catalão com bacalhau fresco, tomates, azeitonas, cebola e azeite de salsinha.
Atún con Salsa Harissa
R$74
Atum mi cuit grelhado na brasa ao molho a base de pimentão levemente picante e grão de bico, passas e especiarias.
Gambas al Ajillo
R$82
Camarões na brasa com azeite de ervas e alho.
Champiñones al Ajillo con Huevo
R$48
Champignon de Paris frescos, salteados com alho e salsinha e um ovo frito.
platillos
Fricandó
R$87
Canelone de carne angus ao molho de cogumelos trufados.
Pulpo a la Gallega
R$97
Tentáculo de polvo grelhado na brasa, servido com vinagrete de páprica picante e batatas canárias.
Bacalao con Garbanzo y Espinaca
R$118
Bacalhau confitado e finalizado na brasa. Acompanha grão de bico com jamón ibérico salteado com alho e espinafre.
Cordeiro con Trinxat
R$138
Carre de cordeiro grelhado na brasa. Acompanha aioli e guarnição clássica catalã feita com batatas, bacon e repolho.
para compartir
Servem duas pessoas
TEMPO APROXIMADO DE PREPARO DE 40 MIN
Arroz Señorito * Camarão,
Mexilhão e Lula
R$249
Arroz típico da costa mediterrânea, preparado com frutos do mar limpos (sem casca ou concha), o que dá origem ao nome “señorito” – perfeito para quem não quer sujar as mãos
Arroz Mar y Montaña * Bacalao
y Chorizo Español
R$269
Um prato que combina sabores do mar e da terra, bacalhau e chorizo espanhol (linguiça curada com páprica e levemente picante), equilibrando sabores defumados e salgados
Arroz de Setas e Verduras
de Temporada con picada
de amêndoas
R$152
Arroz elaborado com uma seleção de cogumelos e legumes frescos da estação, como aspargos e tomates
para compartir
de la brasa
Servem duas pessoas
Inclui una guarnición a sua escolha
Bife Ancho
R$230
Bife ancho servido com alhos assados.
Asado de Tira
R$170
Corte da costela de porco Duroc com aioli e limão siciliano.
Entraña
R$190
Corte bovino fino e macio, de sabor surpreendente, servido com alhos assado.
para acompanhar, salada verde da casa temperada com vinagrete de mostarda l’ancienne, vinagre de jerez y…
Papas Canárias con Mojo Verde
Batatas douradas na manteiga e ervas, servidas com “mojo verde”, um molho canário à base de coentro, alho, amêndoas, vinagre de jerez e azeite.
Patatas a la Crema
Batatas cremosas gratinadas com queijo.
Postre
Tarta de “La Viña”
R$38
A original torta de queijo Basca cremosa
Helado de Crema Catalana
con Nido de Caramelo
R$38
Nossa versão gelada de um clássico Catalão, servido com um delicado ninho de caramelo
Pan, Aceite y Chocolate
R$38
Ganache de chocolate Belga com fio de azeite extra virgem e um crocante de pão artesanal e flor de sal
Cócteles * CLÁSSICOS
Gin Tônica Nacional
Gin e água tônica
R$ 38
Gin Tônica Importada
Gin Roku e água tônica
R$ 44
Old Fashioned
Whisky bourbon, angostura e xarope simples
R$ 40
Negroni
Gin, Campari e vermute da casa
R$ 40
Adonis
Jerez Manzanilla, vermute da casa e angostura de laranja
R$ 44
Aperol Spritz
Aperol, espumente club soda
R$ 36
Fitzgerald
Gin, angostura, suco de limão siciliano e xarope simples
R$ 42
Sangria
Vinho tinto, suco de laranja, frutas da estação e um toque de canela
R$ 98
Clericot
Espumante, licor de laranja, suco de laranja, suco de limão taiti e frutas de estação
R$ 98
Vermute
Rosso ou Bianco
R$ 38
Cócteles * DEL PARALLEL
Madri
Bourbon, cordial de pimenta branca, suco de limão siciliano
R$ 42
Santiago
Vodka, xarope de melão, suco de pepino, suco de limão siciliano e espumante
R$ 44
Sevilha
Gin Roku, Lillet, azahar, xarope de flor de sabugueiro
R$ 44
Valência
Licor 43, licor de laranja, café espresso, angostura de laranja, espuma de leite infusionado com um toque canela
R$ 40
Bilbao
Cachaça prata, limão, laranja, angostura e xarope de mel
R$ 38
Barcelona
Gin, Campari, vermute da casa e soda de grapefruit
R$ 42
Las Palmas
Vermute bianco da casa e água tônica
R$ 40
Drink ESPECIAL
Drink exclusivo, feito para celebrar sua essência. Consulte o garçom.